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Brodo
Ingredienti (4 persone):
1 kg di carne per bollito (ossobuco),
Una cipolla, Concentrato di pomodoro (circa 2 cucchiai),
Prezzemolo, Sale, Formaggio pecorino grattugiato
Tempo: con la pentola a pressione 45 minuti, con la pentola normale
circa 3 ore.
Esecuzione:
Riempie la pentola con acqua fredda, regola di sale e aggiungi la
carne, la cipolla intera, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
e prezzemolo. Se hai una pentola a pressione, chiudila, e da quando
inizierà a fischiare, lascia cucinare per circa 35 minuti.
Se è una pentola normale, lascia cucinare per circa 2 ore
e mezza (ricordandoti però di aggiungere acqua quando necessario).
La carne deve diventare molto morbida e cotta. Quando è pronta
usa un colino per filtrare il brodo per un'altra pentola. Mettila
sul fuoco e quando bolle aggiungi della minestrina. Quando è
cotta, portala a tavola e condisci subito con il formaggio pecorino
che si scioglierà nel brodo caldo. La carne può essere
gustata come un secondo piatto, accompagnata di insalata verde.
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