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Insalata
di Aragosta
Ingredienti per 4 persone
1 aragosta da circa 1000 g.
50 cl. d'olio extravergine d'oliva
50 cl. d'aceto
il succo di 1 limone
2 cipolle
3 pomodori
Legare stretta l'aragosta e metterla a bollire in
una pentola grande aggiungerci un po' di sale. Farla cuocere per
circa mezz'ora.
Togliete dalla pentola e slegate l'aragosta, che verrà fatta
a pezzi stando attenti a levare il sacchetto di sabbia ch'è
contenuto all'interno della testa.
Dividere la testa a meta per togliere le uova di color arancio.
Mettere il succo di limone in un piatto fondo, aggiungere l'aceto
e mischiare con una forchetta sino a farne una crema.
Versateci le uova con un pizzico di sale e mescolate il tutto per
un paio di minuti.
Versate il preparato di uova sull'aragosta e aggiungeteci pezzettini
di cipolla e pomodori rimescolando il tutto.
Servite dopo un paio d'ore dalla preparazione.
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